Rezept von Melissa Hemsley: Auberginen-Pizzahäppchen

"Diese Mischung aus „Aubergine Parmigiana“ und Minipizza ist immer ratzfatz aufgefuttert. Dabei sind die Häppchen in nur 20 Minuten zubereitet und kinderleicht. Für eine Party können Sie die Auberginen im Voraus garen und dann kurz vor dem Servieren schnell mit Käse im Ofen überbacken und mit Basilikumblättern garnieren. Übrig gebliebenes Pesto ist übrigens eine super Garnierung. Für die Häppchen eigenen sich am besten lange schlanke Auberginen, da sie meist weniger Bitterstoffe haben als größere Exemplare", empfiehlt Melissa Hemsley für ihr Pizzahäppchen-Rezept. Ich servierte sie als Vorspeise. Sie waren ruckzuck weg. Erstaunlich für mich an der Zubereitung, mit wie wenig Fett Melissa Hemsley sie schmackhaft hinbekommt. Die Auberginenscheiben werden auf einem Backblech in heißem Ghee gewendet, dann vor- und schließlich mit einer Tomatensauce aus Tomatenmark, Oregano, Chiliflocken und Parmesan zu Ende gebacken. Waren als Vorspeise sehr beliebt und ruck, zuck weg. Sabine | Mehr Rezepte für Antipasta

ORIGINALREZEPT

von Melissa Hemsley: Auberginen-Pizzahäppchen
Ergibt 12–14 Stück