Rezept von Meera Sodha: Pad Thai mit Erdnussmus und lila Brokkoli

"In den späten 1930er-Jahren veranstaltete der thailändische Premierminister einen öffentlichen Wettbewerb, um ein neues Nationalgericht zu finden. Der Siegerbeitrag bestand aus Reisnudeln, Gemüse, Erdnüssen, Garnelen und Eiern. Er wurde pad thai genannt – pad steht für »Pfannengericht« –, um ein Bewusstsein für alles Thailändische zu fördern", berichtet die britische Kochbuchautorin Meera Sodha eingangs zu ihrem nachfolgenden Rezept. Für mich ist das Gericht der Inbegriff des Wohlfühlessens – hier in der veganen Variante. Sie steht der mit Garnelen aber um nichts nach – im Gegenteil: Knuspriger Tofu, knackiger Brokkoli und viel Sauce ergeben ein stimmiges Endprodukt. Julia | Mehr Rezepte für Asianudeln