Rezept von Matthias F. Mangold: Brathähnchen mit Paprika

Kochbuchautor Matthias F. Mangold erklärt vornweg seines Rezepts für Brathähnchen mit Paprika, wie es optimal gelingt:

• Das Geflügel vor dem Garen innen und außen mit Küchenpapier abreiben. Die Arbeitsbretter und sonstige Utensilien nach Gebrauch mit kochend heißem Wasser gründlich spülen.
• Vor dem Garen die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammenbinden. So liegen sie dicht am Körper an und garen dadurch gleichmäßiger mit dem Rest des Hähnchens durch.
• Wer keinen ausreichend großen, ofenfesten Bräter hat, legt das Hähnchen aufs Backblech.
• Während es gart, die Haut immer mal wieder mit dem ausgebratenen Fett bepinseln.

ORIGINALREZEPT

von Matthias F. Mangold: Der Prototyp Brathähnchen mit Paprika
4 Portionen
15 Min. Zubereitung
1 Std. Garen