Rezept von Martina Kittler: Champignon-Carpaccio mit Spinat & Linsen

Das Rezept klang für mich zunächst nicht spannend, war aber dann DIE geschmackliche Überraschung! Die Linsen mag ich lieber mit noch etwas mehr Apfel-Balsamico. Und nicht irritieren lassen vom Foto: Dort wurde der Salat noch mit Zwiebelringen und getrockneten Apfelchips „aufgehübscht“, was nicht dem Rezept entspricht (und auch nicht gemacht werden sollte.) So ist er rund. Thomas

ORIGINALREZEPT von Martina Kittler: Champignon-Carpaccio mit Spinat und Linsen
Für 4 Personen

30 Min. Zubereitung
30 Min. Garen
Pro Portion ca. 275 kcal

Zutaten
50 g grüne Le Puy-Linsen
Salz
1 kleine rote Zwiebel
20 g getrocknete Apfel-Chips
4 EL Olivenöl
3 EL Apfel-Balsamico
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Walnussöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 ...