Rezept von Martin Walker: Tarte Tatin aux oignons rouges et au fromage de chèvre

Brunos Kochbuch – Rezepte und Geschichten aus dem Périgord, Martin Walker, Fotos Klaus Einwanger, Diogenes Verlag (2014)

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Die karamellisierten roten Zwiebeln mit Balsamico und Ziegenkäse ergeben eine wunderbare Kombination. Den Croustade-Teigboden bevorzuge ich allerdings mit Butter anstatt dem angegebenen Schweineschmalz. Die Vorbereitung braucht seine Zeit, aber es lohnt sich – super lecker! Doris

ORIGINALREZEPT

von Martin Walker: Tarte Tatin aux oignons rouges et au fromage de chèvre
Für 4 Personen; für einen runden, niedrigen Bräter mit Deckel, Ø ca. 30 cm