Verboten schnell gemacht, dieser Schwabe – fertig in nicht einmal sechs Stunden. Und trotz der kurzen Geschmacksentwicklungszeit sehr, sehr lecker! Dabei ein Rezept für Fortgeschrittene: Der Vorteig besteht aus gekochten Pellkartoffeln, Frischhefe, Gerstenmalz und Weizenmehl, der Hauptteig aus drei Getreidesorten, und zwar Weizen, Dinkel und Roggen. Beim nächsten Mal würde ich ein paar Faltvorgänge einschieben, damit der Teig mehr Stand hat. Charlotte | Mehr Rezepte für Brot
ORIGINALREZEPT
von Martin Pöt Stoldt: Schwabenlaib
Freigeschobenes Brot aus drei Getreidesorten
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Veröffentlicht im März 2018
