Rezept von Martin Morales: Ceviche de Mango – Mango Ceviche

Ich gebe zu, ich wusste es, denn der Komposition ist mein Gaumen schon begegnet. Das Gericht ist ein Traum, eine Geschichte über tiefe Süße, feine Säure und Schärfe mit Frische. Man darf das Rezept aber nur mit diesen göttlich reifen und leider fürchterlich teuren Mangos zubereiten, deren Duft Ohnma...