Rezept von Martin Kintrup: Mojo Picón mit Papas Arrugadas

Papas Arrugadas sind bei uns ein Standardgericht, das es immer wieder gibt, wenn die Woche mal wieder hektisch verläuft. Dazu passt eigentlich alles an Dip, was der Vorrat so hergibt, aber nichts geht über den kanarischen Klassiker. Sabine

ORIGINALREZEPT von Martin Kintrup: Mojo Picón
Für 4 Portionen
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Haltbarkeit: gekühlt 1 Woche

Mojo Picón wird auf den Kanaren traditionell zu Papas Arrugadas (Rezept siehe unten) serviert. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Thunfisch.

Zutaten
4 Knoblauchzehen
2 große rote Chilischoten
1 Stück gegrillte Paprikaschote (in Öl eingelegt; Fertigprodukt)
3 EL Rotweinessig
1 EL Ahornsirup (ersatzweise Agavendicksaft oder Zucker)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL edelsüßes Paprikapulver
3 EL Semmelbrösel
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung
1. Den Knoblauch schälen und m...