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Katharina Höhnk

Rezept von Martin Kintrup: Knoblauch-Zitronen-Confit

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht, Martin Kintrup, Fotos Melanie Zanin, GU (2015)

Zitronenconfit ist ein wahrer Aromaknaller für die mediterrane Küche. Das Wort Confit leitet sich von französisch confire ab für einmachen, einlegen und einkochen. Früher verstand man darunter vornehmlich in Salzlake eingelegtes Fleisch. Heute verwendet man die Bezeichnung weiter für alle Einlegezubereitungen mit und ohne Aromen wie dieses für Knoblauch-Zitronen-Confit. Kochbuchautor Kintrup kombiniert dafür Intensives wie Ingwer, Knoblauchzehen, Pfeffer und Aceto balsamico bianco zu einer Geheimwaffe im Vorratsregal. Sabine | Mehr Rezepte für eingelegte Zitronen
ORIGINALREZEPT
von Martin Kintrup: Knoblauch-Zitronen-Confit Für 1 Glas (ca. 300 ml) Zubereitung: ca. 20 Minuten Haltbarkeit: gekühlt 4 Wochen

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Veröffentlicht im Oktober 2015

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