Rezept von Marita Karlson: Butternut-Omelett

Ich mag Omelett am liebsten, wenn die Eierschicht relativ dünn ist und die Füllung dafür umso dicker, daher war dieses Rezept hier geradezu perfekt für mich. Ich habe statt Butternuss-Kürbis einen kleinen Hokkaido verwendet, der seinen Zweck ganz wunderbar erfüllt hat. Zusammen mit dem Ei, dem Rucola und den Bohnen ein leckeres Alltagsgericht. Theresa

ORIGINALREZEPT von Marita Karlson: Butternut-Omelett
Für 2 Portionen

Helene macht ihre Omeletts superdünn mit wenig Ei, aber dafür mit viel Füllung. Eier schmecken ihrer Meinung nach am besten, wenn sie mit etwas Würzigem kombiniert werden.

Zutaten
½ Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
1 EL Agavendicksaft
4 Eier, leicht verquirlt
4 EL geriebener Käse nach Wahl
4 EL schwarz...