Rezept von Marie Melchior: Aubergine mit Forelleneiern

Ein fischiger Brotaufstrich. Typisch Dänemark, dachte ich zunächst, aber da hatte ich mich getäuscht. Der Clou ist die Basis, die Auberginencreme, die dem Ganzen eine zarte, weiche, fast süßliche Note gibt. Dazu die funkelnden, orangenfarbenen Forelleneier. Ein Hingucker und Hinschmecker. Katja

Rezept: Aubergine mit Forelleneiern

Zutaten
1 Aubergine
2 EL Frischkäse
1 Bund Dill
1 rote Zwiebel
95 g Forelleneier
Salz und frisch gemahlener
Pfeffer

1 Baguette

Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen. In eine ofenfeste Form legen und im Ofen 45 Minuten weich backen. Die Aubergine halbieren und das weiche Fleisch herausschaben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis es cremig i...