Rezept von Margot Van Assche: Auberginen mit Misobutter gratiniert

So habe ich Auberginen noch nie gegessen, ganz luftig und leicht werden sie beim Dampfgaren. Das Umami kommt dann durch Butter und Miso. Ich habe sie mit frischem Reis und den letzten meiner aus Japan mitgebrachten eingelegten Rettiche verspeist – köstlich, leicht, ausgewogen. Nur das Backpapier unter dem Grill sorgte für einige Rauchentwicklung im unbeobachteten Augenblick – beim nächsten Mal besser ohne Backpapier! Isabel

ORIGINALREZEPT von Margot Van Assche: Auberginen mit Misobutter gratiniert
Für 4 Personen
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Fertigstellen: 5 Minuten

Diese wunderbar einfache Art, Auberginen im Dampf zu garen, habe ich in Hongkong zum ersten Mal kennengelernt. Zart, schmackhaft, leicht – und dazu noch schnell...