Rezept von Margit Proebst: Italienischer Kartoffelsalat

Das Wort "italienisch" löst bei mir so eine Art Pawlowschen Reflex aus. Ausprobierenmuss. Hab ich in Italien zwar noch nie gegessen, schmeckt aber ach, so mediterran. Sylvia

Originalrezept: Italienischer Kartoffelsalat
Zubereitung: 45 Minuten
Für 4 Personen

Der bunte Kartoffelsalat schmeckt pur als Vorspeise oder beim Grillfest.

Zutaten
600 g festkochende Kartoffeln
100 g kleine Kirschtomaten
1 Kugel Mozzarella (125 g)
6 getrocknete Tomaten in Öl + 4 EL Einlegeöl
50 g italienische Salami, dünn geschnitten
je ½ Bund Basilikum und
Rucola (insgesamt 50 – 70 g)
2 – 3 EL weißer Balsamicoessig
Salz | Pfeffer
1 Handvoll schwarze Oliven

Zubereitung
1. Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und in etwa...