Rezept von Margit Proebst: Friesischer Käsekuchen mit Pflaumenmus

Rezept von Margit Proebst: Friesischer Käsekuchen mit Pflaumenmus

Cheese & Cake – 80 außergewöhnliche
Rezepte von Cupcakes bis Törtchen
Margit Proebst, Fotos Jo Kirchherr
Christian Verlag (2016)
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
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Der angeschnittene Kuchen sieht toll aus und ist köstlich: Unten Streusel, oben Streusel, dazwischen eine Schicht Pflaumenmus und feine Quarkmasse. Die Füllung war mir ein einen Tick zu süß, mit etwas Zitronensaft dann optimal. Frisch schmeckt sie natürlich am besten. Doris

ORIGINALREZEPT von Margit Proebst: Friesischer Käsekuchen mit Pflaumenmus
Für 1 Springform mit 28 cm Ø bzw. für 12 Stück
Zubereitung: 50 Minuten plus 1 Stunde Backzeit plus 10 Minuten Ruhezeit

Die Friesen schwören darauf, dass der Kuchen noch besser schmeckt, wenn er am Vortag gebacken wurde und eine Nacht ruhen durfte.

Zutaten für den Teig
300 g Mehl, mehr für die Form
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
175 g weiche Butter, mehr für die Form

Zutaten für die Füllung
100 g Butter
200 g Zucker
1 kg Magerquark, abgetropft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 Eier
...

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Veröffentlicht im Februar 2017

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