Rezept von Margit Kunzke: Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce

Rezept von Margit Kunzke: Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce

Tapas vegetarisch – Spanische kleine Köstlichkeiten
Margit Kunzke, Fotos Silvio Knezevic
Hädecke Verlag (2014)
Mehr über den Verlag

Unser deutsches Lieblingsgemüse kann auch ganz anders! Die milde, leicht süßliche Nuss-Zwiebel-Sauce bekommt durch die herbe Tapenade noch den extra Kick. Große Klasse! Simone

ORIGINALREZEPT von Margit Kunzke: Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce
Für 4 Portionen

Nussig mit fruchtiger Süße

Tipp
Rotweinsalz ergibt eine geschmacklich interessante Alternative zum Flor de Sal in diesem Rezept.
Der beste weiße spanische Spargel wächst in Navarra. Er ist besonders würzig im Geschmack. Ganze Spargelstangen lassen sich nach dem Schälen auch im Backofen zubereiten. Spargel dazu längs aufschneiden und den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser hineinstellen und den Spargel auf der mittleren Schiene auf e...

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Veröffentlicht im Mai 2017

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