Rezept von Margit Kunzke: Linsensalat mit Avocado, Apfel und Ingwer

Rezept von Margit Kunzke: Linsensalat mit Avocado, Apfel und Ingwer

Spanien vegetarisch
Margit Kunzke, Katharina Seiser (Hg.)
Fotos: Günter Beer
Christian Brandstätter Verlag (2017)
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Dieser Salat gehört für mich ab sofort in meine persönliche „Jederzeit“-Kategorie – warme Linsen in Thymian und Ingwer gekocht werden mit säuerlichem Apfel, Avocado- und Ingwerwürfeln vermengt. Leicht, würzig, erfrischend, jederzeit gern! Beachte: Hierzu wird eingelegte Paprika benötigt, die einen Monat Vorbereitungszeit bedarf. Thomas

ORIGINALREZEPT von Margit Kunzke: Linsensalat mit Avocado, Apfel und Ingwer – Ensalada de lentejas con aguacate, manzana y jengibre
Für 4 Portionen

Lauwarme, würzige Linsen werden mit cremiger Avocado, säuerlichem Apfel und pikant-würzigem Ingwer zu einem frischen Salat kombiniert. Ein leichtes Abendessen oder eine aparte Vorspeise.

Getränk
Weißwein (Verdejo), DO Rueda

Zutaten für die Linsen
300 g grüne Linsen (Pardina- oder Le-Puy-Linsen)
4 Schalotten
2–3 cm Ingwer
1 TL Schwarzkümmel
2–3 Zweige Thymian
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus d...

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Veröffentlicht im November 2018

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