Rezept von Marco Baudone: Risotto Brillat-Savarin

Bis vor ein paar Jahren war Risotto eines dieser No-go Gerichte für mich. Heute schätze ich die Vielseitigkeit dieses Gerichts sehr. Diese Variante ist bestimmt nichts für die schlanke Linie. Sie überzeugte mich aber völlig mit ihrer ausgewogenen Mischung aus Wein, Essig, Brillat-Savarin und Parmesan. Die Rotweinsauce dazu war das Tüpfelchen auf dem i. Mmmhhh. Lecker! Wer noch nie Risotto gekocht hat, sollte allerdings lieber mit einem anderen Rezept beginnen, weil die Anweisungen zur Zubereitung ziemlich ungenau sind. Barbara

ORIGINALREZEPT von Marco Baudone: Risotto Brillat-Savarin
Für 4 Personen

Zutaten
200 g Carnaroli-Reis
1 Schalotte, fein gehackt
60 g Butter
50 ml Weißwein
Salz
1 l warme Hühnerbrühe
2 EL Sherryessig
200 g Brillat-Savarin-Käse, gewürfelt
40 g Parmesan, gerieben
schwarzer Pfeffer
100 ml Rotweinsauce (siehe unten)
Petersilie, gehackt

Zubereitung...