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Katharina Höhnk

Rezept von Marcella Hazan: Bohnensuppe mit Rotkohl

Die klassische italienische Küche, Marcella Hazan, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Echtzeit Verlag (2015)

Die italienische Kochbuchautorin Marcella Hazan ist eine kulinarische Instanz. Dieses Rezept stammt aus dem ihrem Grundlagenbuch Die klassische italienische Küche. Sie schreibt darin: "Die Bohnensuppe mit Rotkohl ist nicht nur eine Suppe, sondern ein kräftiger Eintopf aus Schweinefleisch und Bohnen und reiht sich ein in die Gruppe der üppigen Bohnen- und Fleischgerichte, zu der auch das französische Cassoulet gehört. Sie brauchen sich nicht zu streng an das Rezept zu halten, sondern können die Anteile von Wurst, Bohnen und Kohl nach Ihrem Geschmack verändern. Das hier angegebene Rezept ergibt ein robustes Gericht, in dem sich Suppe, Fleisch und Gemüse zu einer ganzen Mahlzeit verbinden. Es wird sogar noch herzhafter, wenn Sie mehr Wurst hineingeben. Andererseits können Sie die Wurst auch ganz weglassen und stattdessen ein Stück frisches Schweinefleisch mit Knochen nehmen. Erhöhen Sie die Brühemenge, so erhalten Sie eine Suppe, die Sie als ersten Gang eines herzhaften ländlichen Menüs servieren können." Für mich stand zunächst der Rotkohl ungewohnt zubereitet im Vordergrund. Die Tomate und pürierten Bohnen sorgen für einen wunderbar sämigen Untergrund des Kohls. Sehr lecker, köstlich nahrhaft zur kalten Jahreszeit! Katja | Mehr Rezepte für Eintopf

ORIGINALREZEPT

von Marcella Hazan: Bohnensuppe mit Rotkohl / Zuppa di Fagioli e Cavolo Rosso
Für 6 Portionen

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Veröffentlicht im Oktober 2016

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