Ein feines Rezept, das aber nur in die Hand einer versierten Köchin gehören. Bereits die Zutaten-Angaben lässt an Genauigkeit zu wünschen übrig, ist aber zu erahnen. Beim Abschmecken muss man sich auf seinen Gaumen verlassen, damit es nicht zu salzig wird. Den Lachs habe ich übrigens wesentlich kürzer pochiert, damit er nicht zu trocken wird. Katharina
ORIGINALREZEPT von Marc Grossman: Karamellisierter Lachs mit Papayasalat (Baxter Street)
Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ruhezeit: mindestens 2 Stunden
Mein Kollege Ngan Tran, der in verschiedenen vietnamesi...
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Veröffentlicht im Februar 2014
