Rezept von Manuela Rüther: Mediterrane Rouladen

Backe, Brust und Bauch. Second Cuts – fast vergessene Fleischstücke mit Biss und Charakter
Manuela Rüther
AT Verlag (2018)
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Rouladen machen wir häufig, hier hat uns die mediterrane Füllung gereizt. Die ist zwar etwas salzlastig durch getrocknete Tomaten, Bacon und Oliven, aber uns hat sie sehr gut gemundet. Rouladenfleisch aus der Oberschale ist einfach großartig mürbe und erdig, wenn richtig geschmort. Ulrike

ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Mediterrane Rouladen mit Tomaten, Oliven und Salbei
Für 4 Personen

Rinderrouladen werden klassisch aus der Oberschale geschnitten und mit Senf, Speck, Zwiebeln und sauren Gurken gefüllt. Dieses Rezept hier ist mediterran inspiriert. Getrocknete Tomaten, Oliven und Salbei sorgen für Aroma.

Tipp
Meist sind die Rouladen recht groß, sodass sechs Rouladen für vier Personen reichen sollten. Sie können aber auch gleic...