Mein absolutes Highlight! Wer hätte gedacht, dass man aus Schweinebauch (!) eine solche Delikatesse zaubern kann? Und dass diese südländischen Aromen so gut harmonieren mit rheinischem Schwein? Das Rezept verkörpert das Credo dieses Kochbuchs in Reinform. Ulrike
ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Krosser Rollbraten mit Zitrone, Kapern und Oliven
Für 4–6 Personen
Bauchfleisch hat einen hohen Fettanteil. Das sorgt für einen herzhaften Geschmack
und eine zart-cremige Konsistenz. Da sollte die Füllung schön würzig sein.
Tipp
Falls etwas übrig bleibt, den kalten Braten in Scheiben schne...
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Veröffentlicht im November 2018
