Rezept von Manuela Rüther: Bunter Kale-Salat

So eine Überraschung: Der Salat ist im besten Sinne bitter - mit feiner Note. Der junge Grünkohl ist schön knackig, Radieschen sorgen für etwas Schärfe, Avocado, Feta und Nüsse bringen die Sättigung, die Beeren sind nicht nur ein schöner Blickfang (ich musste auf Himbeeren ausweichen), zusammen mit dem süßlichen Dressing perfekt. PS: Diesen Salat kann man auch gut noch am nächsten Tag genießen, da der Grünkohl schön knackig bleibt. Doris

ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Bunter Kale-Salat
Für 4 Portionen

In den USA haben sich sämtliche Grünkohlsorten unter dem Sammelbegriff »Kale« zum angesagten Superfood gemausert. Zu Recht, ist der krause Kohl doch eines der Vitamin-C-reichsten Gemüse überhaupt. Angeboten wird »Kale« in den USA längst ganzjährig und nicht erst nach dem ersten Frost.

Bitterfaktor
Grünkohl und Radieschen sorgen für bitter-scharfe Noten, Beeren und Dressing br...