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Katharina Höhnk

Rezept von Madhur Jaffrey: Joghurt-Ananas-Salat nach Kerala-Art

Easy Indisch Vegetarisch, Madhur Jaffrey, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Knesebeck Verlag (2015)

"Die Ananas kamen im späten 15. Jahrhundert, im Gepäck portugiesischer Kaufleute, zuerst in Kerala an Land. Die Einheimischen nannten sie zunächst verächtlich »Jackfrüchte der Esel«. Trotzdem trat die Ananas von Kerala aus ihren Siegeszug durch Indien an und gelangte so auch an den Hof des Großmoguls von Delhi, wo sie als wunderbare Kuriosität galt. Die britischen Kolonialherren bauten Ananas gemeinsam mit Bananen und Mangos zwischen ihren Kaffee- und Teeplantagen an. Wenn sie sich sonntags in ihren Clubs zum Lunch trafen, ließen sie sich scharfe Currys schmecken kombiniert mit süßen, fruchtigen Chutneys und Relishes. Die Einheimischen in Kerala taten es ihnen gleich und verwendeten die Ananas, wie auch einige andere importierte Früchte, auf die gleiche Weise, verzehrten sie frisch oder integrierten sie in die Zutatenlisten ihrer traditionellen Gerichte. Dieser Joghurt-Ananas-Salat gehört zu diesen modifizierten Speisen. Südindische Pachadis können, ähnlich wie nordindische Raitas, zu einer Vielzahl von Mahlzeiten gereicht werden", schreibt Madhur Jaffrey über die feine Kombination. Scharf gewürzte und gekochten Ananas in Joghurt – kam ausgezeichnet auf der indischen Tafel an. Isabel | Mehr Rezepte für Raita

ORIGINALREZEPT

von Madhur Jaffrey: Pachadi – Joghurt-Ananas-Salat nach Kerala-Art
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im September 2016

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