Rezept von Maddalena Caruso: Crema fredda di melone – Kalte Melonensuppe

Maddalena Carusos kalte Melonensuppe mit Panelle-Pfannkuchen ist Italiens Antwort auf Gazpacho. Jede Melone passt dafür. Hauptsache sie ist reif und süß. Zusammen mit den frittierten Kichererbsenpfannkuchen wird daraus ein ganzes Mahl sowie ein herrliches Spiel aus fruchtig und erdig, süß und salzig. Wer mag, kann den Pfannkuchenteig auch intensiver würzen, zum Beispiel mit Kräutern oder Parmesan. Annahita | Mehr Rezepte für kalte Sommersuppen

ORIGINALREZEPT:

Crema fredda di melone al profumo di pepe e panelle – Kalte Melonensuppe mit Kichererbsenpfannkuchen
Für 6 Personen