Rezept von Maddalena Caruso: Kalte Melonensuppe mit Panelle

Rezept von Maddalena Caruso: Kalte Melonensuppe mit Panelle

Amore
Meine Liebe zur italienischen Küche

Maddalena Caruso, Callwey Verlag (2013)
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
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Welche Melone man wählt, bleibt einem ganz selbst überlassen, Hauptsache sie ist reif und süß! Die Suppe an sich ist - ähnlich einer Gazpachio - eine leichte Abkühlung am Ende eines heissen Tages, aber zusammen mit den frittierten Kichererbsenpfannkuchen wird das Ganze ein Spiel aus fruchtig & erdig, süß & salzig. Annahita PS: Wer mag, kann den Pfannkuchenteig intensiver würzen mit Kräutern oder Parmesan.

ORIGINALREZEPT: Kalte Melonensuppe mit Kichererbsenpfannkuchen – Crema fredda di melone al profumo di pepe e panelle
Für 6 Personen

Von diesem Rezept gibt es unzählige Varianten. Oft wird roher Schinken als Zutat verwendet. Ich unterstreiche den Geschmack lieber mit schwarzem Pfeffer und reiche panelle dazu, die typischen ...

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Veröffentlicht im Juli 2017

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