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Katharina Höhnk

Rezept von Maddalena Caruso: Kalte Melonensuppe mit Panelle-Pfannkuchen

Amore, Meine Liebe zur italienischen Küche
, Maddalena Caruso, Callwey Verlag (2013), Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld

Maddalena Carusos kalte Melonensuppe mit Panelle-Pfannkuchen ist Italiens Antwort auf Gazpacho. Jede Melone passt dafür. Hauptsache sie ist reif und süß. Zusammen mit den frittierten Kichererbsenpfannkuchen wird daraus ein ganzes Mahl sowie ein herrliches Spiel aus fruchtig und erdig, süß und salzig. Wer mag, kann den Pfannkuchenteig auch intensiver würzen, zum Beispiel mit Kräutern oder Parmesan. Annahita | Mehr Rezepte für kalte Sommersuppen

ORIGINALREZEPT:

Kalte Melonensuppe mit Kichererbsenpfannkuchen – Crema fredda di melone al profumo di pepe e panelle
Für 6 Personen

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Veröffentlicht im Juli 2017

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