Rezept von Gabriele Halper: Erdbeer-Mandel-Torte mit Holunderblütencreme

Rezept von Gabriele Halper: Erdbeer-Mandel-Torte mit Holunderblütencreme

Wilde Beeren
Gabriele Halper, Fotos Luzia Ellert
Collection Rolf Heyne (2014)
Mehr über den Verlag

Oh, eine optische Kuchen-Träumerei, die alle kulinarischen Erwartungen glänzend meistert. Der Keksboden verfeinert mit Mandeln, das Aroma der Holunderblüten nur ganz zart und die Creme perfekt. Ein Forever-Gericht. Katharina

ORIGINALREZEPT von Luzia Ellert: Erdbeer-Mandel-Torte mit Holunderblütencreme
Für 12 Stücke
Zubereitungszeit 40 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Stunden

Zutaten für den Tortenboden
180 g Vollkornbutterkekse
60 g Mandelblättchen

120 g weiche Butter

Zutaten für die Holundercreme
4 Blatt weiße Gelatine

350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
65 ml Holunderblütensirup

1 TL Vanillezucker
fein
geriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
250 ml Sahne, steif geschlagen

Zutaten für den Belag
3–4 EL Erdbeermarmelade
300 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt

Zubereitung
1. Für den Tortenboden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschl...

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Veröffentlicht im Mai 2017

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