Das Rezept für Rind mit Kohlrabisalat – Goi Bò Su Hào – des australischen Autors Luke Nguyen ist für mich der Inbegriff der vietnamesischen Küche. Hier treffen Säure, Süße, Schärfe und Salziges aufeinander, gebratene und frische Zutaten. Das ergibt eine aufregende Summe von Geschmacksrichtungen und Konsistenzen, die überraschend einen gemeinsamen Klang finden. Der Autor schlägt für das Rezept Perillablätter vor, die man nur mit Glück in einem Asia-Geschaft findet, aber eine Entdeckung wert sind. Sie sind hier aromatisch ein i-Tüpfelchen, aber notfalls verzichtbar. Katharina | Mehr Rezepte für Fleischsalat
ORIGINALREZEPT
von Luke Nguyen: Rind mit Kohrabisalat – Goi Bò Su Hào
Für 4-6 Personen
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Veröffentlicht im August 2010
