Rezept von Lucia & Theresa Baumgärtner: Süßkartoffel-Sesam-Cracker

Superfood Cookies – Aus Liebe
zum gesunden Naschen
Lucia & Theresa Baumgärtner
Fotos Marina Jerkovic
Autorenfoto Jean-Marc Weber
Thorbecke (2016)
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ORIGINALREZEPT von Lucia & Theresa Baumgärtner: Süßkartoffel-Sesam-Cracker
Zutaten für ca. 55 Stück

Die Süßkartoffel zählt durch ihren hohen Anteil an Vitalstoffen zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten! Im Ofen gebacken entfaltet die Wunderknolle ihr ganzes Aroma! So verarbeiten wir sie zu knusprigen Crackern und nehmen sie mit auf Wandertour.

Zutaten
1–2 Süßkartoffeln
85 g Dinkelmehl, Type 630
85 g Dinkelvollkornmehl, möglichst frisch und fein gemahlen
½ TL Meersalz
1 TL Backpulver
60 g kalte Butter
1 TL Ahornsirup
etwas Mehl zum Ausrollen
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung
1. Für das Süßkartoffelpüree je nach Größe 1–2 rundliche Süßkartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und ca. 50 Minuten bei 180 °C (Umluft) im Backo...

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