Rezept von Lisa Lemke: Holunder-Apfel-Sill

Eingelegter Matjes, säuerlich-süß mit Holunderblütensirup. Muss eigentlich erst einmal durchziehen. Mich packte jedoch schon beim Abschmecken die Gier, und ich habe die erste Hälfte gleich vom Fleck weggeputzt. Und die zweite Hälfte, vorschriftsmäßig durchgezogen, war genauso lecker. Katja

ORIGINALREZEPT von Lisa Lemke: Holunder-Apfel-Sill
Für 4-6 Portionen
Zubereitungszeit 10 Minuten + 2 Tage

Zutaten
10 Pfefferkörner (5 schwarze, 5 weiße)
225 ml Holunderblütensirup
60 g Zucker
75 ml Essigessenz (12 %)
225 ml Wasser
½ rote Zwiebel, geschält
1 Stück Lauch (15 cm), der hellgrüne Teil
½ großer, säuerlicher Apfel
4 gut gewässerte Matjesfilets zum Einlegen
30 g Dill, gehackt
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

Zu...