Irgendwie habe ich mich nie mit Milchsäuregärung beschäftigt, es klang mir zu kompliziert. Ist es aber nicht. Nach zwei Wochen hielt ich diese perfekt weiche und doch bissfeste Mixed Pickles in Händen. Unbedingt die ersten Tage Gemüse beschweren (z. B. mit einer mit Wasser gefüllten Plastiktüte). Julia
ORIGINALREZEPT von Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman: Mixed Pickles
Menge: ca. 1 kg
Zeit: ca. 30 Min. + 2 Wochen
Tipp
Man kann auch ein »Wasserkissen« oben auf das Gemüse legen, um es unter die Lake zu tauchen. Hierzu einen kleinen Plastikbeutel mit Wasser füllen, Luft heraussaugen, verknoten und auflegen. Den Deckel schließen.
Zutaten
1 l Wasser
35 g jodfreies Salz
1 kg Blumenkohl, Möhren, Einlegegurken und Paprikaschoten
2–3 Knoblauchzehen
1 TL gelbe Senfkörner
1 TL geröstete Korianderkörner
5 Schwarzjohannisbeerblätter
Zubereitung
1. Wasser und Salz koche...
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