Fantastisch! Das lange Einkochen lässt die Äpfel karamellisieren und intensiviert deren Geschmack. Das wird das klassische Apfelmus bei uns ab nun ersetzen. Statt Farinzucker habe ich Rohrzucker verwendet. Julia
ORIGINALREZEPT von Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman: Apfelbutter
Menge: ca. 480 g
Zeit: ca. 2½ Std.
Apfelbutter ist ein etwas konzentrierteres Apfelmus und wird hergestellt, indem man die Äpfel so lange köchelt, bis sie karamellisieren.
Zutaten
1 kg Äpfel
200 ml Wasser
100 g Farinzucker
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
4 Pimentkörner
Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf mit dickem Boden aufkochen und 10 Min. köcheln, bis die Äpfel weich sind.
2. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf passieren. Zucker und Gewürze zugeben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker au...
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