Rezept von Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman: Apfelbutter

Rezept von Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman: Apfelbutter

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Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Hölker Verlag (2018)
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Fantastisch! Das lange Einkochen lässt die Äpfel karamellisieren und intensiviert deren Geschmack. Das wird das klassische Apfelmus bei uns ab nun ersetzen. Statt Farinzucker habe ich Rohrzucker verwendet. Julia

ORIGINALREZEPT von Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman: Apfelbutter
Menge: ca. 480 g
Zeit: ca. 2½ Std.

Apfelbutter ist ein etwas konzentrierteres Apfelmus und wird hergestellt, indem man die Äpfel so lange köchelt, bis sie karamellisieren.

Zutaten
1 kg Äpfel
200 ml Wasser
100 g Farinzucker
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
4 Pimentkörner

Zubereitung
1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einem Topf mit dickem Boden aufkochen und 10 Min. köcheln, bis die Äpfel weich sind.

2. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf passieren. Zucker und Gewürze zugeben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker au...

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Veröffentlicht im Dezember 2018

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