Rezept von Lena Elster & Johanna Wack: Kartoffel-Bärlauch-Suppe

Eine feine Kartoffel-Bärlauch-Suppe: Der Räucherlachs bringt den Twist und spart das Salz. Maria | Mehr Rezepte für Bärlauch

ORIGINALREZEPT von Lena Elster & Johanna Wack: Kartoffel-Bärlauch-Suppe
Für 4 Portionen

Das frische Grün des Bärlauchs lässt den Sommer Einzug halten. Wer Lust und Ahnung hat, sollte den Bärlauch selber sammeln, aber Achtung, er wird leicht mit hochgiftigen Maiglöckchen verwechselt. Bärlauch ist am aromatischsten, wenn er noch nicht blüht, danach steckt er all seine Kraft in die Blüten.

Zutaten für die Suppe
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 kleine Stange Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne), grob klein geschnitten
2 Möhren, geschält und grob klein geschnitten
¼ Sellerieknolle, geschält und grob klein gesc...