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Katharina Höhnk

Rezept von Leila Lindholm: Mein Coleslaw

Kochen mit Leila
So wird jeder Tag zum Fest
Leila Lindholm, AT-Verlag (2010)
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Mehr über den Kochbuch-Verlag

Leila Lindholm verleiht dem amerikanischen Klassiker eine erstaunliche und stimmige orientalische Note. Geraspelter Weißkohl – wir finden, dass man auch den feineren Spitzkohl nehmen kann – wird blanchiert, dann um fein geschnittene Karotten sowie Knoblauch ergänzt. Der schließlich in der Pfanne geröstete Kreuzkümmel betört nicht nur mit seinem Duft, sondern auch den Salat – ein wohliger Kontrapunkt. Die im Rezept beeindruckende Menge an Mayonnaise haben wir stark reduziert und zum Ausgleich Joghurt genommen. Eine reizvolle Alternative zum Standardrezept. Katharina

ORIGINALREZEPT: Mein Coleslaw
Für 6 Personen

Zutaten
1/2 Weißkohl
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Kreuzkümmelsamen
400 g Mayonnaise
ein paar Tropfen Tabasco
Meersal...

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Veröffentlicht im März 2011

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