Zu der koreanischen Küche gehört Kimchi wie das A zum ABC. Es gibt viele Varianten. Der Klassiker wird mit Chinakohl und Chilipulver zubereitet. Seine Fermentierung benötigt einige Tage. Aber es geht auch schneller wie dieses Rezept zeigt. Gurke und Schnittlauch sind die aromatische Basis. Frisch und sehr lecker. Katharina | Weitere Rezepte für Kimchi
REZEPT: Quick Cucumber and Chive Kimchi (Oyi Buchu Gutjori)
Prep time: 20 minutes
Brining time: 5 to 7 minutes
Fermentation: Ready to eat
Makes 5 cups
Ingredients
8 Kirby, 10 Persian, or 2 large Japanese or English cucumbers, unpeeled
2 tablespoons kosher salt (preferably Diamond Crystal)
2 tablespoons Korean chili pepper flakes (gochugaru)
2 teaspoons anchovy sauce (optional)...
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Veröffentlicht im November 2013
