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Katharina Höhnk

Rezept von Kirsten K. Shockey & Christopher Shockey: Sauerkraut-Frittata

Fermentieren. Gemüse einfach und natürlich haltbar machen, Kirsten K. Shockey & Christopher Shockey, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Löwenzahn Verlag (2015)

"Eine Frittata ist im Grunde ein dünnes Omelette, in das die Füllung gleich eingebacken wird. Es ist ebenso extravagant wie eine Quiche, macht aber weniger Arbeit und ist dazu noch glutenfrei. Und es kann in einem serviert werden, ohne den Aufwand des Warmhaltens einzelner Omelettes – noch so ein Vorteil. Das Schöne an diesem Rezept ist auch, dass es alleine schon durch die Auswahl des Krauts variiert werden kann. Wer es üppiger mag, gibt noch Räucherlachs oder italienische Wurst dazu. Sauerkraut mit Fleisch und Wurst ist natürlich der Klassiker, genauso passt das Kraut aber auch zu Eiern und Käse", schreibt das Autorenpaar Shockey zu ihrem Rezept für Sauerkraut-Frittata. Bei mir rannte die ungewöhnliche Komposition offene Türen ein, um aus meinem selbst gemachten Sauerkraut etwas anderes als Krautkrapfen zu machen. Mein Fazit: Sauerkraut-Frittata gelingt einfach und überzeugt geschmacklich vollkommen. Und es kann natürlich auch mit gekauftem Sauerkraut hergestellt werden. Also, mutig voran! Dietmar | Mehr Rezepte für Frittata

ORIGINALREZEPT

von Kirsten K. Shockey & Christopher Shockey: Sauerkraut-Frittata
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im April 2016

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