Rezept von Kimiko Barber: Gepresstes Sushi mit Räucherlachs

So einfach kann Sushi gehen und doch optisch und geschmacklich überzeugen. Nicht einmal eine Bambusmatte braucht man. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Kimiko Barber: Gepresstes Sushi mit Räucherlachs
Für 4 Portionen

Ein oshi-bako ist eine hölzerne Pressform, die man über das Internet kaufen kann. Aber wenn man das Geld nicht für ein einziges Mal investieren möchte – es sei denn, man bereitet in Zukunft regelmäßig Sushi zu –, kann man stattdessen auch einen einfachen runden Gebäckausstecher oder einen Dessert- bzw. Speisering verwenden.

Zutaten
400 g gekochter Sushi-Reis (siehe unten)
200 g Räucherlachs
2 TL Wasabipaste
4 TL Lachsrogen
2 TL Sake

Zubereitung
1. Reis in vier gleich große Portionen teilen. Mit einem Speisering oder einem Ausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) vier Scheiben aus dem Räucherlachs ausstechen. Keine Sorge – die Reste werden später für die Dekoration verw...