Rezept von Katja Mutschelknaus: Riz à l’ impératrice

Für Katja Mutschelknaus, Autorin von Frauen mit Geschmack – Vom Vergnügen, eine gute Köchin zu sein, ist das Dessert-Rezept ein Favorit aus ihrem Buch. Hinsichtlich seines Aufwands hat es geradezu sportiven Charakter. Für sie war das Nachkochen jedoch eine Freude, denn als Fan von experimenteller Archäologie fühlte sie sich dabei in ein früheres Zeitalter versetzt – ähnlich wie ein Römerzeitforscher heute, der Hannibals Marsch über die Alpen eigenen Fußes nachstellt. Die Perspektive fand ich mitreißend. Katharina

REZEPT: Riz à l’ impératrice
Zutaten für 6 Personen

Historiker vermuten, dass dieses Rezept auf Auguste Escoffier zurückgeht. Es handelt sich hierbei um ein klassisches Rezept der höfischen Küche, da es Zutaten enthält, die ...