Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Pilzsalat mit Sellerie und Parmesan

"Am besten bereitet man diesen Salat einige Stunden im Voraus zu. Man würde annehmen, dass die Pilze dadurch zu weich werden, tatsächlich unterstreicht das Dressing aber ihren Geschmack. Der Rucola würde allerdings zusammenfallen, darum sollte man ihn erst kurz vor dem Servieren zufügen.", empfehlen das Autorenpaar Caldesi bei diesem Salat. Er ist wunderbar sommerlich und frisch – für ein kleines Lunch oder als Vorspeise, wenn Freude kommen. Thomas | Mehr Rezepte für Pilze

ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: Pilzsalat mit Sellerie und Parmesan
Für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten
50 g Pinienkerne
350 g gemischte Pilze, geputzt und in 3 mm dünne Scheiben geschnitten
50 g Rucola
1 Stange Sellerie, in feine Scheibche...