Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Bigoli in Zwiebel-Sardinen-Sauce

Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Bigoli in Zwiebel-Sardinen-Sauce

Die Küche Venedigs
Traditionelle Rezepte neu entdeckt
Katie & Giancarlo Caldesi
Fotos Helen Cathcart
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisefeld
AT Verlag (2015)
Mehr über den Verlag

Bei sehr salzigen Sardinen ist Vorsicht geboten. Hier ist ordentlich wässern angesagt. Es hat sich zu einem beliebten Mittagsgericht entwickelt, da es in der Mittagspause ganz flott auf dem Tisch steht. Sabine

ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: Bigoli in Zwiebel-Sardinen-Sauce
Für 4 Personen als Hauptgericht (oder für 6 Personen als Vorspeise)

Aus gerade mal drei Hauptzutaten besteht dieses außerordentlich schmackhafte Gericht, bei dem sich weich gegarte Zwiebeln und zarte Sardinen zu einer köstlichen Sauce verbinden. Traditionell wurde es in Venedig während der Fastenzeit freitags gegessen, inzwischen kommt es aber das ganze Jahr über und in vielen Familien sogar an Heiligabend auf den Tisch. Die Sardinen können auch durch Anchovis ersetzt werden.

Zutaten
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
2 große Gemüsezwiebeln, fein gehackt
1 kleines Lorbeerblatt (nach Belieben)...

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Veröffentlicht im November 2015

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