Rezept von Katharina Seiser & Meinrad Neunkirchner: Taubnesselsalat mit Steinpilzen

Ob weiß oder purpurrot, alle Taubnesseln haben auffallend große Blüten – und alle sind essbar. Taubnesseln kommen wie Brennnesseln immer in größeren Mengen vor, sie wachsen gerne auf nährstoffreichen Böden. Ihre Blüten sind leicht süß und können mitgegessen werden. Taubnesseln haben kleinere Blätter als Brennnesseln und keine Brennhaare. Deshalb sind sie einfach zu pflücken und zu verarbeiten – und das im Prinzip das ganze Jahr über. Sie sind trotz der Ähnlichkeiten nicht mit Brennnesseln verwandt.

TAUBNESSEL
Arten: Purpurrote Taubnessel, Weiße Taubnessel, Gefleckte Taubnessel
Botanischer Name: Lamium purpureum, Lamium album, Lamium maculatum

Taubnesseln – egal welche – schmecken dezent aromatischwürzig, der Eigengeschmack ist wenig...