Aus Valentinas Küche: Erdbeertarte mit Crème, Vanille & Zitrone

Die bildhübsche Tarte verspricht beim bloßen Anblick krümelig buttrigen Teig, eine frische Creme und herrlich viele Erdbeeren. Tatsächlich erfreut sie zudem mit raffinierten, aber einfachen Details: Der Teig erhält eine wohltuend frische Note mit Zitronenzesten und -saft. Die Erdbeeren sind von süßem und intensivem Aroma, da sie vorab in Zucker ziehen. Der Clou der Tarte ist aber vor allem das süß-saftige Erdbeerpüree (im Französischem Erdbeercoulis), das dazu gereicht wird. Herrlich!

REZEPT: Erdbeertarte mit Vanille und Zitrone
Backform: 26 cm

Zutaten für den Teig
180 g Mehl, Typ 405er
100 g kalte Butter, grob gewürfelt
35 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei, getrennt
3 EL kaltes Wasser
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL Zitronensaft

Zutaten für den Belag
650 g Erdbeeren
80 g Zucker
250 g Mascarpone
150 g – 200 g Frischkäse (je nach Packungsgröße)
1 TL Zitronensaft
½...