Rezept von Katharina Bretsch: Austernpilzschnitzel

"Was heute als Studentenschnitzel oder Austernpilzschnitzel bezeichnet wird, nannte man schon lange zuvor Beamtenschnitzel. Beamte galten damals als niedere Berufsgruppe mit geringem Lohn und daher konnten sie sich selten Fleisch leisten. Das Schnitzel aus günstigem Pilz war so eine finanzschonende und schmackhafte Alternative.", erklärt Autorin Katharina Bretsch in ihrem veganen Kochbuch. Ein empfehlenswertes Rezept. Nur die Sauce hätte für meinen Geschmack deutlich nach grünem Pfeffer schmecken dürfen, vielleicht war es aber auch die Sojasahne, die mit ihrem starken Eigengeschmack den Pfeffer übertünchte. Wird beim nächsten Mal definitiv mit einer anderen Sahne versucht. Sabine | Mehr Rezepte für Schnitzel