Rezept von Katharina Bretsch: Röstsalat von Artischocken und Kichererbsen

Ein Salat, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Die Kichererbsen werden durch das Rösten im Ofen wirklich superlecker, zusammen mit gerösteten Artischocken und Cashews, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl wird daraus ein wunderbar nussiger Salat, der auch am nächsten Tag noch prima in der Mittagspause schmeckt. Sabine

ORIGINALREZEPT: Röstsalat von Artischocken und Kichererbsen

Zutaten
3 Dosen Artischockenherzen (à 400 g)
3 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
150 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
¼ TL abgeriebene Zitronenschale
8 EL Olivenöl
1 ½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

2. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

3. Die Zitrone auspressen. Den Saft mit...