Aus Valentinas Küche: Blaubeertarte

Die Idee des Tarte-Rezepts mit Crème und Früchten ist ein Klassiker für süße Nachmittage mit wenig Vorbereitungszeit, denn es wird nur der Teig gebacken. Das Besondere an diesem ist die Zubereitung der Blaubeeren. Statt sie pur auf die Frischkäse-Crème zu geben, wird ein Teil der Beeren sanft mit Zucker gegart und später abgekühlt mit den unbehandelten vermengt. Die Mischung ist eine Überraschung: süß, saftig und trotzdem frisch mit einem tiefen Aroma.

Mein Tipp zum Teigausrollen: In Kochbüchern findet sich ab und an der Hinweis, Mürbeteig vor dem Ausrollen in den Kühlschrank zu legen. Ich mache es mir einfacher, denn ich rolle den Teig gleich nach der Zubereitung aus und zwar direkt auf einen Bogen Backpapier. (So verhindere ich das mühsame Ablösen des ausgerollten Teigs von der Arbeitsfläche.) Anschließend stelle ich die Tarteform für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit si...