Salzkaramell, mit Rosmarin-Infusion verfeinert. Das Salz in der Karamellmasse habe ich weggelassen, dafür Flocken auf die erkaltende Oberfläche gestreut. Köstlich, nicht zu hart. Katja
ORIGINALREZEPT von Kate Doran: Rosemary Sea Salt Caramels / Rosmarin-Salzkaramell
Makes about 40 caramels / Ergibt etwa 40 Stück
Ingredients
Zutaten
sunflower oil, for greasing
Sonnenblumenöl, zum Fetten
200 ml double cream
200 ml Schlagsahne
3 small sprigs fresh rosemary, leaves picked and coarsely chopped
3 kleine Zweige Rosmarin, die Nadeln abgestreift und grob gehackt
65 g butter, cubed
65 g Butter, in kleinen Würfeln
50 g light muscovado sugar
50 g heller Muscovado-Zucker
175 g caster sugar
175 g feinster Z...