Rezept von Karin Stöttinger: Mexikanisch gefüllte Kartoffelschüsseln

Rezept von Karin Stöttinger: Mexikanisch gefüllte Kartoffelschüsseln

Gefüllt – Gewickelt – Gerollt. Sommerrollen, Ravioli, Dim Sum, Wraps, Tacos & Co
Karin Stöttinger, Gabriele Gugetzer
Fotos: Julia Stix, Christian Schütz
Christian Brandstätter Verlag (2017)
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Die Füllung aus schwarzen Bohnen und Crème fraîche hat uns allen sehr geschmeckt. Die Tomatensalsa gab dann noch die frische Note dazu. Unbedingt ausprobieren – schnell gemacht (abgesehen von der Wartezeit, bis die Kartoffeln gebacken sind) und sehr gut! Julia

ORIGINALREZEPT von Karin Stöttinger: Mexikanisch gefüllte Kartoffelschüsseln
Für 4 Stück

Statt Ofenkartoffeln kann man auch Süßkartoffeln verwenden. Die Garzeit verkürzt sich dann etwa um die Hälfte.

Zutaten für die Kartoffeln
4 große Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln
150 ml Crème fraîche
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Chilipulver
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose (etwa 200 g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen
100 g wür...

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Veröffentlicht im Mai 2019

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