Rezept von Julie Montagu: Mungobohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln & Granatapfel

Rezept von Julie Montagu: Mungobohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln & Granatapfel

Das Superfood-Kochbuch – Die
Extraportion Gesundheit für jeden Tag
Julie Montagu
Fotos Yuki Sugiura
Thorbecke Verlag (2015)
Mehr über den Verlag

Der Clou sind die Granatapfelkerne: Ohne serviert man einen grundsoliden Eintopf für kühle Tage, der klaglos auch die Ersetzung von Süßkartoffeln mit Kürbis erträgt – mit wird’s wirklich lecker. Meine Mungbohnen waren allerdings schon nach 20 Minuten gar. Charlotte

ORIGINALREZEPT von Julie Montagu: Mu Mungobohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Granatapfel
Für 6 Portionen

Ich koche gerne mit Mungobohnen, weil sie im Vergleich zu anderen Bohnen besonders preisgünstig sind. Außerdem sind sie wahre Kraftpakete an Nährstoffen und randvoll mit den Vitaminen A, B, C und E sowie mit Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium.
Mungobohnen sind darüber hinaus eine gute Quelle für Isoflavone, die zu den Phytoöstrognen gehören, welche dabei helfen, die hormonelle Aktivität zu regulieren.

Zutaten
1 EL Kokosöl
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkuümmelsamen
3 Knoblauchzehen,...

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Veröffentlicht im Februar 2016

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