Rezept von Julie Montagu: Mungobohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln & Granatapfel

Der Clou an dem Eintopf sind Granatapfelkerne, die für Frische und Süße sorgen. Die Basis sind Mungobohnen, die ein Kraftpaket an Nährstoffen sind – randvoll mit den Vitaminen A, B, C und E sowie mit Mineralstoffen. Auch wegen ihrer leichten Verdaulichkeit werden sie von der ayurvedischen Küche geschätzt. Sie haben einen nussig-milden Geschmack und cremige Konsitenz. Charlotte | Mehr Rezepte für Eintopf

ORIGINALREZEPT von Julie Montagu: Mu Mungobohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Granatapfel
Für 6 Portionen

Zutaten
1 EL Kokosöl
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkuümmelsamen
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück frischer Ingwer (3 cm), gerieben
2 große grüne Chilischoten, in Ringe geschnitten
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
2 r...