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Katharina Höhnk

Rezept von Julia Georgallis: Smreka

How to Eat Your Christmas Tree – Die besten Rezepte mit Kiefer, Tanne & Co. für ein nachhaltigeres Weihnachtsfest, Julia Georgallis, Foto: Luisa Menn, Ars Vivendi Verlag (2021)

"Smreka ist ein fermentiertes Getränk aus Bosnien, das mit Wacholderbeeren zubereitet wird. Es ist gleichzeitig festlich wie erfrischend – sodass es auch im Sommer serviert werden kann. Smreka kann extrem bitter schmecken, denn Wacholder hat viele medizinische Eigenschaften, und wenn die Fermentation zu lange dauert, schmeckt das Ergebnis so ähnlich wie zerstoßene Paracetamol-Tabletten. Ihr könnt die Smreka als alkoholfreie Alternative für Gin oder Wodka in den Cocktail-Rezepten auf den vorigen Seiten verwenden", empfiehlt die britische Autorin Julia Georgallis für ihr traditionelles Rezept mit Zitrone, das mich sofort neugierig machte. Ich war gespannt auf den Duft und Geschmack. Beides fällt überraschend wenig wacholderig aus, sondern schwer definierbar und dabei feinsinnig herb – ein Getränk für Fans des Bitteren. Als alkoholfreien Gin-Ersatz in Cocktails kann ich mir das Getränk nicht wirklich vorstellen, vielmehr serviert mit einem Schuss Tonic für mehr Süße. Bei mir waren die Wacholderbeeren noch nicht vollständig auf den Boden gesunken, als das Getränk fertig war. Sabine | Mehr Rezepte für Erfrischungsgetränke

ORIGINALREZEPT

von Julia Georgallis: Smreka
Ergibt 2 l Smreka
Dauer: 15 Minuten, plus 1–2 Wochen Fermentationszeit

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Veröffentlicht im April 2022

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