Rezept von Julia Child: Ratatouille

Ratatouille erfüllt das Haus mit dem Duft der Provence und ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Wegen seiner kräftigen Aromen sollte das Gericht am besten von schlicht gebratenem oder gegrilltem Rind- oder Lammfleisch, Pot-au-feu (gekochtem Rindfleisch) oder gegrilltem oder gebratenem Huhn begleitet werden. Da es kalt wie warm gleichermaßen köstlich schmeckt, eignet es sich überdies sehr gut als Beilage für kalte Fleischgerichte und kann auch als kalte Vorspeise serviert werden.

ORIGINALREZEPT: Ratatouille mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Zucchini
Für 6 Personen

Eine wirklich gute Ratatouille lässt sich nicht gerade im Handumdrehen zaubern, da jeder Bestandteil zunächst für sich zubereitet wird, ehe man alle Komponenten in eine Topf gibt und gemeinsam köcheln lässt. Das folgende Rezept ist das einzige uns bekannte, bei dem eine Ratatouille herauskommt, in der jedes einzelne...