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Katharina Höhnk

Rezept von Julia Child: Ratatouille

Französisch kochen, Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Beck, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Echtzeit Verlag (2017)

"Eine wirklich gute Ratatouille lässt sich nicht gerade im Handumdrehen zaubern, da jeder Bestandteil zunächst für sich zubereitet wird, ehe man alle Komponenten in eine Topf gibt und gemeinsam köcheln lässt. Das folgende Rezept ist das einzige uns bekannte, bei dem eine Ratatouille herauskommt, in der jedes einzelne Gemüse seine Gestalt und seinen Charakter bewahrt. Glücklicherweise lässt sich Ratatouille einen Tag im Voraus zubereiten und scheint durch das Aufwärmen geschmacklich sogar noch zu gewinnen", schreibt Julia Child in ihrem berühmten Kochbuch der französischen Kochkunst.

Die Übersetzerin Ulrike Becker hat es während ihrer Arbeit an der deutschen Ausgabe nachgekocht und fand die Tatsache wohltuend, wie Ratatouille  das Haus mit dem Duft der Provence erfüllt. Ihr Tipp: Wegen seiner kräftigen Aromen sollte das Gericht am besten von schlicht gebratenem oder gegrilltem Rind- oder Lammfleisch, Pot-au-feu (gekochtem Rindfleisch) oder gegrilltem oder gebratenem Huhn begleitet werden. Da es kalt wie warm gleichermaßen köstlich schmeckt, eignet es sich überdies sehr gut als Beilage für kalte Fleischgerichte und kann auch als kalte Vorspeise serviert werden. | Mehr Rezepte für Ratatouille

ORIGINALREZEPT

von Julia Child: Ratatouille mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Zucchini
Für 6 Personen

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Veröffentlicht im Juli 2018

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