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Katharina Höhnk

Rezept von Joudie Kalla: Süßkartoffel-Kibbeh mit Kräutersalsa

Palestine on a Plate –
Memories from my mother’s kitchen
Joudie Kalla
Fotos: Ria Osbourne
Jacqui Small LLP (2016)

Im Ofen geröstete Süßkartoffeln werden mit Bulgur und Gewürzen vermengt und zu größeren Fingerhüten geformt, in die man eine Sumach-Zwiebel-Mischung einbringt. Die Kibbeh werden normalerweise frittiert, doch Kalla verrät, dass man sie auch im Ofen rösten kann, was ich mit 20 °C weniger als im Rezept angegeben mit vollem Erfolg gemacht habe. Mit dem Dip aus Petersilie, Koriander, Essig, Zitrone und Öl ein wirklich leckeres Gericht, das sich sowohl gut zum Picknick als auch zu Partys oder als Leckerei ins Büro mitnehmen lässt. 8 bis 10 Portionen, wirklich wahr. Auch wenn die Herstellung zunächst...

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Veröffentlicht im März 2018

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