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Katharina Höhnk

Rezept von José Maréchal: Haselnuss-Macarons mit Butterkaramell

Macarons: Originalrezepte, die sicher gelingen
Mit Tipps und Tricks vom Pâtissier
José Maréchal, Fotos Frédéric Lucano
AT Verlag (2011)
Mehr über den Kochbuch-Verlag

Wer bei der Zubereitung von Macarons den Weg als Ziel erklärt, ist genau richtig. Die kleinen Köstlichkeit sind heikel. Deshalb nimmt sich der Autor dieses Rezepts, José Marechal, ein ganzes Kapitel Zeit, die Zubereitung zu erklären. Das können wir hier auf Valentinas-Kochbuch.de leider nicht so wiedergeben. Trotz der kleinen Warnung: einfach ausprobieren. Uns hat es viel Spaß gemacht. Katharina

ORIGINALREZEPT: Haselnuss-Macarons
Für 40 Stück

Zutaten
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker
75 ml Wasser
200 g Raffinadezucker
2×80 g Eiweiß

Zubereitung
1. Die gemahlenen Haselnüsse, Mandeln und den Puderzucker mischen und sieben. Die im Sieb verbliebenen Stückchen zum Garnieren beiseite stellen.

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Veröffentlicht im Februar 2012

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